天辰娱乐|明星餐饮为何难逃“短命”魔咒
天辰娱乐报道:近日，明星加持的餐饮品牌仙鹤莊火锅退出一線城市的消息引發熱議。
據媒體報導，陳赫等藝人創辦的仙鹤莊火锅北京店已全部關閉。另外，查询大眾點評頁面，可以發現上海和廣州都沒有仙鹤莊火锅店。目前品牌開設的門店只有212家，主要分佈在三、四、五線城市，比高峰期的800多家減少了近四分之三。
仙鹤莊短短幾年經歷了什麼，從名氣和店铺眾多到退出一線城市？
公開資料顯示，仙鹤莊成立於2015年。2019年，與網络名人火锅品牌谭鴨血的母公司四川老闆周洋共同成立成都仙鹤莊品牌管理有限公司，仙鹤莊的發展正式迎來轉摺點。
憑藉明星加持和網络名人品牌運營經驗，仙鹤莊從2019年開始“一路飙升”，到2021年巅峰，全國門店數量突破800家。然而，在市場迅速擴張、加盟業務蒸蒸日上的同時，仙鹤莊卻因爲負面舆論頻頻登上熱搜。
有業内人士指出，先河莊澄也加入並落敗。得益於加盟模式，仙鹤莊得以快速擴張，僅靠加盟费很容易赚錢。但問題是，有加盟商表示在虧本經營，沒有像招商人員承诺的10~15個月回本。
對於餐饮品牌來說，隨著加盟商越來越多，質量内控體係的監管難度越來越大。如果不依靠完善的製度加強對加盟商的管理，加強食品安全的指導、監督、檢查和管理，就可能出現食品安全問題。對於仙鹤莊來說，也不例外。近年來，該品牌在食品安全和服務質量方面多次被媒體曝光。
有加盟商的投訴和維權，也有“活出新鮮”的消费者。再加上出現了很多食品安全問題，仙鹤莊終於在一線城市失去了一席之地。
如今，仙鹤莊退出一線城市，再次引發人們對明星餐饮話題的讨論。近年來，不少明星看中了餐饮業務，旨在利用自身的流量和影響力打造餐饮品牌，但不少明星餐饮似乎難逃“短命”魔咒。
在業内人士看來，明星餐饮品牌在起步階段的確可以藉助明星的光環迅速擴張，但問題是餐饮是一個需要精心經營的行業，明星未必有能力管理和維護餐廳的品牌，他們自己也沒有精力參與管理和運營。此外，明星餐饮類型相對同質化，產品缺乏創新，無法滿足消费者多樣化的需求。
企業要做好餐饮，需要在產品質量、服務水平、就餐環境上下功夫。如果只想擴張門店，實現流量，而不想提升品質，創新菜品，提升服務，即使有明星的加持，也很難在激烈的餐饮市場競爭中佔有一席之地。
明星要明白，自己的“软實力”並不能代替消费者對餐饮“硬實力”的需求。消费者可能因爲“偶像化”而吃，也可能因爲體驗不好而“脱粉”。所以明星要做餐饮生意，一定要全力以赴做好，才能對得起消费者和加盟商。
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